Vybráno pro tebe ✨
Výroba 🍃
Kdo by si pomyslel, že za tímto sytě zeleným práškem, stojí tak sofistikovaný proces? 🤔
Nahlédněte pod pokličku výroby matcha a odhalte všechna tajemství, která se skrývají za tímto oblíbeným čajem 🍵
1. Pěstování 🌱
Čtyři týdny před sklizní jsou čajovníky zakryty, aby byly chráněny před přímým slunečním zářením ☀️ Tím se výrazně zpomalí jejich růst a zároveň se stimuluje produkce chlorofylu.
Díky tomu získají listy intenzivně zelenou barvu a vysoký obsah aminokyselin, které jsou pro matcha charakteristické 🍵
2. Zpracování 🫴
Po vybíravé sklizni následuje šetrné zpracování 🫶 Čerstvé lístky jsou krátce napařeny aby se zastavily enzymatické procesy a zachovala se jejich svěží zelená barva.
Ručně jsou z lístků odstraněny žilky a stonky, které by matcha přivodili hořkou chuť a následuje sušení při nízké teplotě, které odstraní přebytečnou vlhkost 💦
3. Mletí 🍵
Finální a nejdůležitější krok spočívá v mletí. Usušené lístky 🍃 jsou pomalu a pečlivě mleti na tradičních kamenných mlýnech.
Tento proces trvá několik hodin ⌛ a výsledkem je jemný, práškový zelený čaj, známý jako matcha. Teplota během mletí je pečlivě kontrolována, aby se zachovala jasně zelená barva a všechny prospěšné látky.
Porovnání ⚖️
Japonský matcha je díky jedinečným přírodním podmínkám bohatý na chlorofyl, který mu dodává sytě zelenou barvu. Chuť je jemná a sladká s výraznými tóny umami.
Čínský matcha z důvodu odlišných přírodních podmínek obsahuje nižší množství chlorofylu, která se projevuje ve žlutějším až hnědém odstínu. Chuť je výraznější a vůně intenzivnější.
Japonský
Čínský
Návod
Tradiční způsob 🎎
1. krok — Příprava
Junbi (準備)
- Japonský Matcha — Ceremoniální
- Čajová miska — Chawan
- Bambusová metlička — Chasen
- Bambusová lžička — Chashaku
- Sítko — Chakoshi
- Hadřík — Chakin
Chasen namoč do teplé vody. Hroty budou měkčí, pružnější a zajistí se delší životnost a snažší šlehání
4. krok — Zalití
Soshīru (注ぐ)
- Ohřej vodu na max. 75°C
- Nalij 70 ml vody do chawan, ve kterém je prosévaná matcha
Teplota vody je důležitá pro zachování chuti a prospěšných látek
6. krok — Prožívání
Tanoshimu (楽しむ)
- Uchop chawan oběma rukama
- Chvíli se zastav a oceň vůni a barvu
- Přilož chawan k ústům a napij se
Vychutnej si každý doušek matcha
Recepty 🧑🍳
Máslové matcha sušenky s bílou čokoládou 🧈
Hledáš perfektní snack k odpolednímu čaji? Zkus tyhle máslové, zelené matcha sušenky s kousky bílé čokolády. Navíc si je můžeš připravit do mrazáku. ❄️
Máš chuť si upéct dobrotu, která skvěle chutná a je krásná na pohled? Tahle jemná buchta s matcha mramorováním je ideální odpolední dezert nebo lahodná snídaně pro perfektní start dne. ☀️
Usucha - tradiční příprava matcha čaje
Ponoř se do tradičního světa přípavy čaje matcha 🍃. Usucha je jemnější a méně hořká varianta, ideální pro ty, kteří s čajem matcha teprve začínají, nebo preferují jemnější chuť.